食品超高壓滅菌技術(shù)

訪(fǎng)問(wèn)量： 發(fā)布時(shí)間2023-05-27

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HPP是指在密閉的超高壓容器內，用水作為介質(zhì)對軟包裝食品等物料施以100~1000MPa的壓力，維持幾秒至幾十分鐘，從而殺死其中微生物，并滅酶，以達到延長(cháng)貨架期的目的。同時(shí)不會(huì )像高溫殺菌那樣造成營(yíng)養成分破壞和風(fēng)味變化，保持了天然食材原有的品質(zhì)。